Citronsko kislino je mogoče ekstrahirati iz sadja, kot so limone in pomaranče, pa tudi sintetizirati iz oksaloocetne kisline in etilen ketona. Vendar so metode industrijske proizvodnje, ki se trenutno uporabljajo doma in v tujini, vse metode fermentacije. Pri metodah fermentacije obstajajo postopki trdne fermentacije, fermentacije v plitki plošči in globoke fermentacije. Več kot 80 % citronske kisline na Kitajskem se proizvede iz posušene krompirjeve moke z globoko fermentacijo z Aspergillus niger, nevtralizacijo s kalcijevim karbonatom, hidrolizo z žveplovo kislino, rafinacijo, koncentracijo, kristalizacijo in sušenjem.
(1) Fermentacija vključuje mešanje posušene krompirjeve moke v zmes z 18 % do 22 %, ki se nato pošlje v parno sterilizirano (0.2MPa, 40-60min) fermentacijsko posodo. Segrejte s paro na 110 stopinj in sterilizirajte 20 minuti, nato utekočinite z 0,05% amilaze. Po ohladitvi na 35 stopinj inokulirajte z Aspergillus niger za fermentacijo. Temperatura fermentacije je 36-38 stopinj v zgodnji fazi in 34-36 stopinj v poznejši fazi; Stopnja prezračevanja je 1: (0.1-0.2); Vrednost pH ne sme biti nižja od 2,5; Cikel fermentacije je 96 ur. Stopnja proizvodnje kisline je 10 % do 14 %, stopnja pretvorbe pa 95 %.
(2) Po končani nevtralizacijski fermentaciji segrejte fermentacijsko juho na 80 stopinj, da odstranite plesen, in jo nato pošljite v okvir plošče za tlačno filtracijo, da dobite bistro tekočino. Dodajte kalcijev karbonat v prahu filtratu pri 80 stopinjah in ga nevtralizirajte do pH vrednosti 5.0-5.5 ter hranite na toplem 0,5 ure. Nato po vakuumski filtraciji sperite z vročo vodo pri 80 stopinjah, da dobite kalcijev citrat.
(3) Kislinska hidroliza in rafinacija potekata z nenehnim mešanjem, dodajanjem kalcijevega citrata vodi ali razredčeni kislini, nato počasnim dodajanjem žveplove kisline, dokler vrednost pH ne doseže 1,8, segrevanjem na 90 stopinj in določanjem končne točke z uporabo metoda dvojne cevi. Nato dodajte 1 % do 3 % aktivnega oglja z vsebnostjo citronske kisline, hranite na toplem 0.5 ur, dajte v sesalni filter, da se posuši, in kislino sperite z 90-stopinjsko vročo vodo, dokler se preostala kislina ne odstrani. pod 0,5 %. Voda za pranje (tj. razredčena kislina) se uporabi za naslednjo kislinsko hidrolizo. Na koncu uporabite kationsko smolo 732 za ionsko izmenjavo, da odstranite različne katione.
(4) Koncentrirana, kristalizirana in posušena bistra tekočina po ionski izmenjavi vsebuje približno 15 % do 20 % citronske kisline. Koncentrirajte pod vakuumom pri 55-600 stopinjah C do relativne gostote 1.335-1.340 in postavite v kristalizacijski lonec. Ohladite z zamrznjeno slano vodo pod 36,6 stopinje, da se oborijo vodni kristali. Po ločitvi kristalov speremo z majhno količino destilirane vode, dokler vsebnost žveplove kisline ni 200 × pod 10 palcev, na koncu posušimo z vročim zrakom pri 35 stopinjah, da dobimo končni izdelek.
